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目录
卷首语
等候新年
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盘点
2011餐饮大事记
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专题
主题餐厅:千姿百态的饮食文化
餐饮世界,看企业如何进行美食节营销
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行业活动
“大师”认定 为湘菜发展注入新活力
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观察
小菜谱也有大作为
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交流
团餐:餐饮业的另一个“金元宝”
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读者谈
餐厅如何做好体验设计
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视角
服务员要敢于向顾客说“不”
平板电脑点餐:“食”尚新主义
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食材
细说牛肉
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后厨技术
烹饪技能:烧
合理的装盘:美味佳肴与盛器的巧妙结合
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食苑
湘西菜的“辣”和“酸”
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